Post navigation

← PreviousNext →Hình ảnh và một số kiến thức về các một số loại rau củ thơm, hương liệu gia vị của Ý với của châu Âu nóichung

(This post is written in Vietnamese only since it is for the Vietnamese audience who are not familiar with the ‘Western’ herbs. I will have other posts when it comes to explaining Vietnamese/ Asian herbs, spices, ingredients and cooking techniques,… in the future). 

Mình ý muốn viết bài này do các gia vị là một phần khôn xiết đặc trưng bí quyết thổi nấu những món ăn Tây. Trước trên đây mình trù trừ những lắm với cũng ko có nhu cầu tò mò, đi chợ hay cũng chỉ quan sát những các gia vị thân quen biết. Từ ngày xem sách cùng khám phá bên trên mạng, đi siêu thị nhà hàng (cùng những bio supermarket) ở Hà Lan mình thấy thích thú hơn nhiều vị biết được khoảng 80% các các gia vị được sử dụng làm gì.Quý khách hàng đã xem: Herbs là gì

quý khách hàng hoàn toàn có thể ghi nhớ thương hiệu các các loại rau củ thơm chủ yếu của Tây Âu trường đoản cú câu hát trước tiên trong bài xích Scarborough fair: “Are you going khổng lồ Scarborough fair? Parsely, sage, rosemary và thyme”.Quý khách hàng sẽ xem: Herbs là gì

Bốn nhiều loại rau thơm (herb) này rất có thể coi là bốn một số loại bao gồm để tẩm, ướp với thổi nấu nạp năng lượng của bạn phương thơm Tây. Trong thời gian lễ Thanksgiving nghỉ ngơi Mỹ, luôn bao gồm một bé gà Tây (turkey) đặt giữa bàn ăn. Theo tục lệ thì nhỏ gà Tây này được ướp với bốn một số loại rau xanh thơm trong bài xích hát.

Bạn đang xem: Herb là gì

Trong bài này mình nỗ lực cập nhật hình hình họa và kỹ năng và kiến thức về những một số loại rau xanh thơm và hương liệu gia vị sẽ được dùng nhiều trong những công thức trong blog nhưng ko thông dụng với những người toàn nước họ. Các hương liệu gia vị này phần lớn là các gia vị phổ cập sinh sống Ý với ở vùng Địa Trung Hải.

Parsley: tên giờ Việt là mùi hương (ngò) Tây.

Parsley thực chất gồm hai một số loại tuy vậy parsley thường được sử dụng trong những món ăn uống Ý là loại flat parsley. Nếu tìm kiếm trong ăn uống (sống Hà Lan) thì một số loại curly parsley chỉ được viết là parsley (peterselie). Flat parsley giữ mùi nặng nồng rộng dẫu vậy cũng tạo nên món tiêu hóa rộng (tốt nhất là vào chế biến). Parsley mang tên giờ Việt là nđống Tây Chắn chắn vì chưng hình dáng như là rau nđụn (mùi) dẫu vậy phía bên ngoài màu lá parsley đậm hơn với lá cũng không mỏng mảnh manh nlỗi rau củ nđụn nhà mình. Parsley là 1 trong những một số loại gia vị cam thảo dược liệu vô cùng nhiều bồi bổ bởi vì có nhiều hóa học Fe, natri và vitamin C.

Parsley thường xuyên được dùng không ít trong các món ăn uống có tương đối nhiều mùi vị. Parsley hoàn toàn có thể được sử dụng trong số một số loại sốt, súp, những món hầm. Lá parsley cắt nhỏ tuổi thường được dùng làm rắc lên những món nạp năng lượng lúc vừa thổi nấu xong. (Parsley khôn cùng hiếm khi được dùng để làm trang trí ở Ý).

Để test hương vị của lá parsley (flat parsley) thì làm cho món spaghetti cùng với parsley và tỏi nhỏng tại đây thì rất có thể thấy parsley (đi cùng với tỏi) thơm như thế nào.

Basil: thương hiệu giờ Việt là lá húng tây.

Thực ra basil là húng quế cơ mà VN call để minh bạch cùng với húng quế của bản thân mình. Còn người tại chỗ này thì gọi húng quế là Thai basil.

Basil tất cả vị khá cay cay, khá ngọt, phù hợp với phần lớn món ăn kèm theo cùng với cà chua nhỏng súp, salad, pizza (thông dụng tốt nhất là đi cùng magheritta pizza). Basil tạo cho món nạp năng lượng tất cả vị tươi non. Một chậu basil nhỏng trong hình họa vậy này hoàn toàn có thể giữ lại được một tuần lễ giả dụ tưới từng ngày một lần.

Nếu tất cả lá húng Tây tươi thì có thể test món này. ;)

Thyme: tên giờ Việt là cỏ xạ hương

Thyme tất cả xuất phát trường đoản cú vùng Địa Trung Hải cùng Nam Âu. Thyme đúng theo nhằm kèm theo với củ cà rốt, khoai nghiêm tây, cà chua, giết thịt bò, giết thịt kê, thịt chiên, hành tây cùng thường xuyên dùng để làm nấu bếp trong những nhiều loại súp. Thyme (với bay leaf, lá nguyệt quế) thường xuyên mất thời hạn làm bếp new đã cho ra hương thơm thơm bắt buộc cũng thường xuyên hay dùng để làm bếp cùng với các một số loại súp đậu cần hầm lâu, thịt trườn hầm, …

Rosemary: tên tiếng Việt là cây hương thảo

*

Rosemary có mùi thơm khôn cùng quan trọng đặc biệt, người ta bảo tương đối tương tự tthẩm tra nhưng vị thì khá kiểu như phân tử thông (pinenuts). Rosemary thường được dùng trong các món rô ti, nướng… Chính chính vì như vậy mà rosemary được dùng làm tđộ ẩm ướp kê tây trong lễ Thanksgiving. Rosemary nói tầm thường được sử dụng với tương đối nhiều một số loại thịt: thịt lợn, thịt con kê, giết thịt thỏ, làm thịt rán (dùng rosemary thì giết rán hết đi mùi hôi của cừu). Rosemary cũng hoàn toàn có thể được dùng trong những món rau củ, các món đi cùng với cá cùng quả cà chua, dẫu vậy hầu hết là để tđộ ẩm ướp hoặc trong các món hầm. Dùng rosemary bỏ thịt theo lớp bò beefsteak thì ra một món trườn beefsteak của Ý. Dường như nó cũng hợp với làm thịt bê, cá hồi, khoai tây, hành tây, nấm, đậu Hà Lan,…

Rosemary nặng mùi thơm rất lâu (tất cả khi ăn xong cơ mà trong phòng bếp vẫn tồn tại mùi thơm, rất thơm). Khi cần sử dụng thì rất có thể giã nhỏ tuổi, vò lá nếu gồm lá tươi. Nếu không có lá tươi thì cần sử dụng lá thô cũng khá được do không phải như lá húng Tây, rosemary giỏi dùng làm ướp cùng cần sử dụng trong những món nướng, hầm phải không tuyệt nhất thiết bắt buộc là lá tươi.

Sage: thương hiệu tiếng Việt là cây xô thơm


*

Sage bám mùi nồng, nóng và tương đối đắng (loại tươi không nhiều đắng rộng loại khô). Sage thích hợp hợp với những các loại thịt gia nuốm (con gà, vịt, ngan, ngỗng), thịt lợn với xúc xích. Đối cùng với những nhiều loại rau xanh thì sage yêu thích hợp với cà tím (eggplant), quả cà chua, đậu. Nói tầm thường sage phù hợp với các món ăn to và bùi.

Saffron (thương hiệu tiếng Việt là gì nhuỵ hoa nghệ tây):


*

Saffron cài vào ăn uống ờ Hà Lan thường được vứt trong một ống siêu bé xíu. Trong ống cũng chỉ có tầm khoảng 10 tua saffron. lúc cần sử dụng saffron chăm chú ko khi nào mang lại thẳng vào trong nồi, chảo,… mà lại phải dìm trong một ít nước nóng, nhằm 5-10 phút rồi sử dụng nước đấy bỏ vào thức nạp năng lượng đã thổi nấu.

Xem thêm: Phụ Bản Tổ Hỏa Long Bns, Blade And Soul, Học Viện Blade & Soul

trong số những bài trước tiên bản thân viết bên trên blog là Pasta with Prawns and Peas, trong số đó có dùng saffron (và thì là) theo cách làm vào sách (vị đây cũng là một trong trong số những món tập tành lúc đầu).


*

Oregano: (không thấy thương hiệu giờ Việt là gì).

Oregano được dùng khôn xiết phổ biến trong pizza với thậm chí còn trong số loại bánh mặn trong các nhà hàng ở Ý xuất xắc Tây Ban Nha. Oregano cũng khá được dùng để kèm theo với các món tất cả tomato lớn sauce cùng bám mùi nồng, nóng.

Mình copy lại hình ảnh oregno sinh hoạt trên mạng bởi thật ra cũng tương đối ít khi phải sử dụng đến oregano tươi. Đối cùng với các loại rau củ này thì cài trong lọ đang sấy thô cần sử dụng là được vì chưng oregano sấy mùi còn đậm chất hơn. Và khác cùng với basil mang về vị tươi mát, oregaphong túc đề xuất cần sử dụng loại sấy thô cũng không ảnh hưởng cho món ăn uống cùng nấu bếp nướng.

Bên cạnh oregano còn tồn tại một nhiều loại rau không giống bám mùi giống như mà lại nhẹ nhàng hơn là Marjoram.


*

Marjoram được sử dụng những sống miền Bắc nước Ý còn Oregano thì thông dụng ở miền Nam. Marjoram có mùi khối lượng nhẹ hơn cần cảm hứng được vị ngọt. Loại rau củ thơm này được sử dụng những nhằm tăng thêm hương thơm thơm cho các loại giết (trườn, bê, gà,…), rau củ cùng những món súp. Marjoram đặc biệt quan trọng hợp với cà rốt cùng dưa leo (dưa chuột) theo cách nấu bếp nạp năng lượng của Ý. Nhưng bởi marjoram nặng mùi vơi nên ko nấu lâu (như thyme, rosemary xuất xắc cất cánh leaf).

(Pháp có một món chicken salad, trộn chicken với buộc phải tây, mayonnaise,… và majoram ăn uống cũng rất thơm, mát).

Bay leaf: thương hiệu giờ Việt là lá nguyệt quế (và đúng là nguyệt quế Hy Lạp).

Bay leaf thường được dùng để sản xuất mùi hương thơm cho những món súp với các món hầm. Bay leaf thịnh hành ngơi nghỉ những nước châu Âu nói tầm thường chứ không riêng rẽ sinh sống Ý. Nếu chúng ta phát âm qua bài viết về kiểu cách nấu spaghetti Bolognese của chính bản thân mình (tên giờ Ý là ragu alla Bolognese) thì sẽ thấy bay leaf cùng thyme được bỏ vào làm bếp cùng với những nhiều loại rau củ rất rất lâu.

Nếu download ngơi nghỉ siêu thị nhà hàng thì bay leaf hay sinh hoạt dạng sấy thô chđọng bản thân ko thấy gồm sống dạng tươi. Bay leaf, thyme, rosemary là đầy đủ cây hoàn toàn có thể sinh sống lâu với dễ siêng. Nếu các bạn thấy bao gồm cung cấp chậu cây nhỏ dại ngơi nghỉ chợ thì download về cùng dùng, chăm dần dần cũng được bởi vì tuổi tbọn họ của các nhiều loại này vĩnh viễn của nđụn không ít.

Trong khi, lá nguyệt quế này còn được dùng để làm nấu ăn món bò hầm củ cà rốt đẳng cấp Pháp (bản thân đã viết bí quyết trường hợp bao gồm dịp) giỏi dùng để nấu ăn vin chaud (tiếng Pháp, giờ đồng hồ Đức là Gludwein). Mình biết đồ uống này vào thời điểm Noel sinh sống Hà Nội Thủ Đô từ mấy chụ trước đây sinh hoạt Tiệp. Ở trên đây món này cũng đặc trưng được uống/ Ship hàng vào dịp X’mas. (Viết đến phía trên, ban đêm trời giá lại muốn rủ đồng đội nấu vin chaud. :D)

Tarragon: thương hiệu tiếng Việt là cây giải ngnóng (tên giờ đồng hồ Hà Lan cùng giờ đồng hồ Anh khác là dragon herb)

(thật ra cách đây không lâu mình new biết nhiều loại rau thơm này cùng biết nó sử dụng để làm gì. Nhưng mang tên tiếng Việt chắc hẳn rằng cả nước cũng có thể có dùng. Loại rau xanh thơm này thiệt ra thường dùng làm việc Pháp hơn).

Tarragon tương đối bám mùi hồi (anise) yêu cầu thích hợp trong không ít loại sốt (khá sệt, quan trọng đặc biệt nó danh tiếng trong Bearnaise sauce). Tarragon tương thích để đi cùng trứng, những nhiều loại giết thịt gia cầm, thủy hải sản với trong một vài món rau xanh chẳng hạn như củ cà rốt, hành tây, nnóng,…

Trong nhà bếp đơn vị mình Nhiều hơn còn giỏi tất cả sẵn lọ gia vị khô, các gia vị cần sử dụng Provence (Provence herbs/ Herbes de Provence). Thành phần chủ yếu trong lọ hương liệu gia vị thô này là rosemary, thyme, basil. Trong khi rất có thể gồm thêm savory, fennel với oải hương (hoa oải hương). Vùng Provence của Pháp là vùng lừng danh cùng với hoa oải mùi hương. Có sẵn lọ này nhằm thỉnh thoảng tẩm ướp các món nướng theo kiểu Pháp cũng ngon. Trong khi tôi cũng sở hữu thêm một lọ các gia vị của Ý, yếu tố chính là rosemary, thyme, basil, oregano. Nếu không có công thức đun nấu ăn uống ví dụ thì thỉnh thoảng bản thân tự nghĩ ra với demo thêm cùng với các một số loại gia vị này cũng vui, một thể cùng tốt rộng thiết lập các nhiều loại tươi.

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *