Post navigation
← PreviousNext →Bức Ảnh và một số trong những kiến thức và kỹ năng về các các loại rau thơm, gia vị của Ý với của châu Âu nóichung(This post is written in Vietnamese only since it is for the Vietnamese audience who are not familiar with the ‘Western’ herbs. I will have other posts when it comes to lớn explaining Vietnamese/ Asian herbs, spices, ingredients and cooking techniques,… in the future).
Mình mong mỏi viết bài này bởi vì gia vị là một phần vô cùng đặc trưng phương pháp đun nấu các món ăn Tây. Trước đây bản thân băn khoăn nhiều lắm và cũng không có nhu cầu tò mò, đi chợ thường cũng chỉ nhìn các hương liệu gia vị quen thuộc biết. Từ ngày xem sách với tìm hiểu bên trên mạng, đi ẩm thực ăn uống (cùng các bio supermarket) sống Hà Lan mình thấy thích thú hơn hẳn vì chưng biết được khoảng tầm 80% các hương liệu gia vị được sử dụng làm gì.Quý khách hàng sẽ xem: Herbs là gì
quý khách hàng có thể ghi nhớ tên những loại rau thơm thiết yếu của Tây Âu từ bỏ câu hát đầu tiên trong bài bác Scarborough fair: “Are you going to lớn Scarborough fair? Parsely, sage, rosemary & thyme”.
Bạn đang xem: Herbs là gì
Bốn một số loại rau củ thơm (herb) này có thể xem là bốn loại chủ yếu để tđộ ẩm, ướp cùng làm bếp ăn của người pmùi hương Tây. Trong lúc lễ Thanksgiving sinh hoạt Mỹ, luôn gồm một bé con kê Tây (turkey) đặt giữa bàn ăn. Theo tục lệ thì bé con kê Tây này được ướp với bốn các loại rau củ thơm trong bài xích hát.
Trong bài bác này mình nỗ lực cập nhật hình ảnh với kỹ năng và kiến thức về các các loại rau xanh thơm và gia vị sẽ được sử dụng các trong số bí quyết vào blog nhưng ko phổ cập với những người toàn nước họ. Các hương liệu gia vị này đa phần là gia vị thịnh hành sinh hoạt Ý với nghỉ ngơi vùng Địa Trung Hải.
Parsley: tên tiếng Việt là mùi (ngò) Tây.
Parsley thực chất có nhì một số loại tuy vậy parsley thường được sử dụng trong số món ăn Ý là loại flat parsley. Nếu kiếm tìm trong siêu thị (ở Hà Lan) thì loại curly parsley chỉ được viết là parsley (peterselie). Flat parsley giữ mùi nặng nồng rộng cơ mà cũng khiến cho món tiêu hóa rộng (tuyệt nhất là vào chế biến). Parsley có tên giờ Việt là nlô Tây kiên cố vì mẫu mã như là rau xanh ngò (mùi) nhưng lại phía bên ngoài color lá parsley đậm hơn với lá cũng không mỏng manh nhỏng rau củ nđụn đơn vị bản thân. Parsley là 1 trong một số loại hương liệu gia vị thảo dược hết sức nhiều bổ dưỡng bởi có khá nhiều chất Fe, natri và Vi-Ta-Min C.
Parsley thường xuyên được dùng tương đối nhiều trong các món ăn uống có không ít hương vị. Parsley rất có thể được dùng trong các loại sốt, súp, các món hầm. Lá parsley cắt bé dại hay được dùng để làm rắc lên những món nạp năng lượng thời gian vừa nấu bếp chấm dứt. (Parsley cực kỳ ít khi được dùng làm trang trí ở Ý).
Để test hương vị của lá parsley (flat parsley) thì có tác dụng món spaghetti cùng với parsley với tỏi như ở chỗ này thì rất có thể thấy parsley (đi với tỏi) thơm như thế nào.
Basil: tên tiếng Việt là lá húng tây.
Thực ra basil là húng quế dẫu vậy đất nước hình chữ S Điện thoại tư vấn để tách biệt với húng quế của bản thân mình. Còn bạn ở đây thì Điện thoại tư vấn húng quế là Tnhì basil.
Basil bao gồm vị khá cay cay, tương đối ngọt, phù hợp với phần đa món nạp năng lượng đi kèm theo với quả cà chua nlỗi súp, salad, pizza (thịnh hành duy nhất là đi cùng magheritta pizza). Basil làm cho món nạp năng lượng có vị tươi mát. Một chậu basil như trong hình họa gắng này rất có thể giữ được 1 tuần trường hợp tưới mỗi ngày một đợt.
Nếu bao gồm lá húng Tây tươi thì hoàn toàn có thể test món này. ;)
Thyme: tên giờ đồng hồ Việt là cỏ xạ hương
Thyme tất cả xuất phát từ vùng Địa Trung Hải với Nam Âu. Thyme thích hợp để đi kèm cùng với củ cà rốt, khoai phong tây, quả cà chua, giết mổ trườn, thịt kê, giết mổ chiên, hành tây cùng hay dùng để làm nấu bếp trong các nhiều loại súp. Thyme (cùng cất cánh leaf, lá nguyệt quế) thường mất thời hạn đun nấu mới tạo ra mùi thơm đề xuất cũng thường tuyệt dùng để làm nấu ăn cùng với các một số loại súp đậu đề xuất hầm lâu, làm thịt trườn hầm, …
Rosemary: tên giờ đồng hồ Việt là cây hương thơm thảo
Rosemary có mùi thơm vô cùng quan trọng đặc biệt, fan ta bảo tương đối giống như tsoát nhưng vị thì hơi tương đương hạt thông (pinenuts). Rosemary thường xuyên được sử dụng trong số món rô ti, nướng… Chính chính vì vậy cơ mà rosemary được dùng để làm tẩm ướp kê tây vào lễ Thanksgiving. Rosemary nói thông thường được dùng với khá nhiều loại thịt: giết mổ lợn, làm thịt gà, thịt thỏ, làm thịt rán (sử dụng rosemary thì giết cừu không còn đi mùi hôi của cừu). Rosemary cũng rất có thể được dùng trong những món rau, những món đi cùng với cá và quả cà chua, tuy vậy đa phần là nhằm tđộ ẩm ướp hoặc trong các món hầm. Dùng rosemary cho thịt bò beefsteak thế ra một món trườn beefsteak của Ý. Hình như nó cũng phù hợp với giết mổ bê, cá hồi, khoai vệ tây, hành tây, nnóng, đậu Hà Lan,…
Rosemary giữ mùi nặng thơm rất rất lâu (gồm Khi ăn uống hoàn thành nhưng mà trong phòng bếp vẫn còn đấy hương thơm thơm, siêu thơm). Khi sử dụng thì có thể giã nhỏ tuổi, vò lá ví như gồm lá tươi. Nếu không có lá tươi thì cần sử dụng lá thô cũng rất được do không phải như lá húng Tây, rosemary giỏi dùng làm ướp và sử dụng trong những món nướng, hầm nên không độc nhất vô nhị thiết nên là lá tươi.
Sage: tên giờ Việt là cây xô thơm
Sage giữ mùi nặng nồng, ấm với tương đối đắng (các loại tươi ít đắng hơn các loại khô). Sage yêu thích hợp với các một số loại giết gia cố (kê, vịt, ngan, ngỗng), giết mổ lợn và xúc xích. Đối với các nhiều loại rau xanh thì sage phù hợp hợp với cà tím (eggplant), cà chua, đậu. Nói tầm thường sage phù hợp với những món ăn phệ với bùi.
Saffron (thương hiệu tiếng Việt là gì nhuỵ hoa nghệ tây):
Saffron mua vào ẩm thực ăn uống ờ Hà Lan hay được bỏ vào một ống khôn cùng nhỏ bé. Trong ống cũng chỉ có khoảng 10 gai saffron. khi dùng saffron để ý ko bao giờ đến trực tiếp vào nồi, chảo,… mà lại phải dìm vào một số lượng nước ấm, nhằm 5-10 phút ít rồi dùng nước đấy cho vào thức ăn sẽ đun nấu.
Xem thêm: Content Pillar Là Gì - Cách Tạo Trang Trụ Cột Hiệu Quả Với 6 Bước
Một trong những bài xích trước tiên mình viết bên trên blog là Pasta with Prawns & Peas, trong những số đó có cần sử dụng saffron (với thì là) theo công thức trong sách (vì đó cũng là 1 trong trong những món tập tành lúc đầu).
Oregano: (ko thấy thương hiệu tiếng Việt là gì).
Oregano được dùng khôn cùng phổ cập trong pizza với thậm chí còn trong những loại bánh mặn trong các ẩm thực nghỉ ngơi Ý xuất xắc Tây Ban Nha. Oregano cũng được dùng để đi kèm theo với những món bao gồm tomakhổng lồ sauce với giữ mùi nặng nồng, ấm.
Mình copy lại ảnh oregno nghỉ ngơi trên mạng vì chưng thật ra cũng không nhiều lúc đề xuất dùng cho oregano tươi. Đối với một số loại rau củ này thì sở hữu trong lọ đang sấy khô cần sử dụng là được vì oregano sấy mùi hương còn đậm chất rộng. Và khác cùng với basil mang đến vị tươi mát, oregasung túc đề nghị dùng loại sấy khô cũng không tác động mang lại món nạp năng lượng và nấu nướng nướng.
Bên cạnh oregano còn tồn tại một nhiều loại rau không giống bám mùi tương tự nhưng nhẹ nhàng hơn là Marjoram.
Marjoram được dùng các sống miền Bắc nước Ý còn Oregano thì thông dụng nghỉ ngơi miền Nam. Marjoram giữ mùi nặng nhẹ hơn buộc phải cảm hứng được vị ngọt. Loại rau củ thơm này được dùng những nhằm tạo thêm mùi hương thơm cho các nhiều loại làm thịt (trườn, bê, con kê,…), rau củ và các món súp. Marjoram quan trọng đặc biệt hợp với cà rốt cùng dưa leo (dưa chuột) theo cách nấu nướng ăn của Ý. Nhưng vì chưng marjoram giữ mùi nặng vơi bắt buộc ko đun nấu lâu (nlỗi thyme, rosemary tuyệt cất cánh leaf).
(Pháp có một món chicken salad, trộn chicken cùng với đề nghị tây, mayonnaise,… và majoram nạp năng lượng cũng khá thơm, mát).
Bay leaf: thương hiệu giờ đồng hồ Việt là lá nguyệt quế (đúng là nguyệt quế Hy Lạp).
Bay leaf thường xuyên được dùng để chế tạo mùi hương thơm cho các món súp và các món hầm. Bay leaf thịnh hành nghỉ ngơi những nước châu Âu nói tầm thường chứ không riêng sinh hoạt Ý. Nếu chúng ta hiểu qua nội dung bài viết về cách nấu bếp spaghetti Bolognese của chính bản thân mình (tên giờ Ý là ragu alla Bolognese) thì vẫn thấy cất cánh leaf cùng thyme được bỏ vào đun nấu với những loại rau quả rất rất lâu.
Nếu thiết lập làm việc ẩm thực thì cất cánh leaf hay sống dạng sấy khô chứ bản thân ko thấy có sinh sống dạng tươi. Bay leaf, thyme, rosemary là số đông cây hoàn toàn có thể sinh sống lâu với dễ siêng. Nếu chúng ta thấy tất cả buôn bán chậu cây bé dại ở chợ thì cài đặt về với dùng, chăm dần dần cũng khá được do tuổi tbọn họ của các loại này lâu bền hơn của nđống không hề ít.
Dường như, lá nguyệt quế này còn được dùng làm nấu ăn món bò hầm cà rốt giao diện Pháp (bản thân đang viết bí quyết giả dụ có dịp) tuyệt dùng để nấu bếp vin chaud (giờ Pháp, giờ Đức là Gludwein). Mình biết đồ uống này vào thời điểm Noel nghỉ ngơi thủ đô từ mấy chú hồi trước sinh hoạt Tiệp. Tại phía trên món này cũng đặc biệt được uống/ ship hàng vào thời gian X’mas. (Viết mang lại trên đây, đêm hôm trời rét lại mong muốn rủ bạn bè nấu bếp vin chaud. :D)
Tarragon: thương hiệu giờ đồng hồ Việt là cây giải ngnóng (thương hiệu giờ đồng hồ Hà Lan và giờ đồng hồ Anh khác là rồng herb)
(thật ra gần đây mình bắt đầu biết nhiều loại rau xanh thơm này với biết nó sử dụng để triển khai gì. Nhưng mang tên giờ Việt chắc hẳn rằng toàn nước cũng có cần sử dụng. Loại rau xanh thơm này thiệt ra phổ cập sống Pháp hơn).
Tarragon khá giữ mùi nặng hồi (anise) cần tương thích trong vô số một số loại sốt (khá đặc, quan trọng nó khét tiếng trong Bearnaise sauce). Tarragon tương thích để đi thuộc trứng, những một số loại giết gia cầm cố, thủy sản với trong một vài ba món rau xanh chẳng hạn như củ cà rốt, hành tây, nấm,…
Các loại rau xanh thơm bản thân diễn tả sinh sống đấy là các các loại rau chủ yếu trong làm bếp nạp năng lượng của Ý, và vùng Địa Trung Hải nói phổ biến. Mình còn sót một vài ba vật dụng nlỗi dill: vậy nên, cơ mà kiên cố đất nước hình chữ S ai ai cũng biết cả; fennel: một nhiều loại bám mùi thơm gần như hồi, sống dạng hạt với cây/ củ màu trắng, savory (tiếng Việt cũng là rau húng, rau xanh thơm): hợp để thổi nấu các món súp, các món bao gồm đậu giỏi phù hợp với pate; cardamom: gần như hồi sinh sống toàn quốc. Nhưng theo mình nghĩ biết, tải cùng sử dụng gần như nhiều loại nhắc trên là đã nấu được không ít món ăn có mùi vị phương thơm Tây thơm ngon rồi.
Trong phòng bếp bên bản thân ngoài ra còn xuất xắc có sẵn lọ gia vị khô, các gia vị cần sử dụng Provence (Provence herbs/ Herbes de Provence). Thành phần chính vào lọ các gia vị thô này là rosemary, thyme, basil. Hình như hoàn toàn có thể có thêm savory, fennel với lavender (hoa oải hương). Vùng Provence của Pháp là vùng khét tiếng cùng với hoa oải mùi hương. Có sẵn lọ này để thỉnh thoảng tẩm ướp các món nướng theo kiểu Pháp cũng ngon. Hình như tôi cũng tải thêm một lọ các gia vị của Ý, nguyên tố chính là rosemary, thyme, basil, oregano. Nếu không tồn tại công thức nấu ăn nạp năng lượng ví dụ thì thỉnh thoảng mình trường đoản cú nghĩ về ra và test thêm với những nhiều loại gia vị này cũng vui, một thể với tốt hơn thiết lập các các loại tươi.
