Rỉ mật và mật mía Blacktrap là ản phẩm phụ của hjwitteveen.comệc tinh chế mía hoặc củ cải đường thành đường, và chúng có nhu cầu lớn do vị ngọt của chúng. Cả mật đường

Nội Dung:

Sự khác biệt chính - Mật rỉ so với Mật mía Blackstrap

Rỉ mật và mật mía Blackstrap là sản phẩm phụ của hjwitteveen.comệc tinh chế mía hoặc củ cải đường thành đường, và chúng có nhu cầu lớn do vị ngọt của chúng. Cả mật đường và mật mía đều có lượng calo thấp, chất xơ và chất béo. Tuy nhiên, chúng ít nhiều giống nhau về đặc điểm hình thái và hóa học. Các Sự khác biệt chính giữa mật rỉ và mật mía là quy trình sản xuất của chúng.Bạn đang xem: Blackstrap molasses là gì

Mật được làm từ nước mía, và nó được đun sôi để cô đặc và kết tinh đường. Ngược lại, rỉ mật blackstrap đã trải qua quá trình đun sôi ba lần và quá trình chiết xuất đường dẫn đến một chất làm ngọt đậm đặc hơn về mặt dinh dưỡng so với mật đường.

Bạn đang xem: Molasses là gì

Mật là gì

Molasse là một loại nước ép đặc, màu nâu sẫm được chiết xuất từ ​​đường thô trong quá trình tinh chế. Nó là sản phẩm phụ của quá trình làm đường. Nó được sử dụng như một thành phần thực phẩm trong nhiều công thức nấu ăn và cũng đã được công bố như một chất làm ngọt lành mạnh. Mật có thể được phân loại thành các nhóm khác nhau dựa trên số lần xi-rô được đun sôi và các thành phần được kết hợp vào đó. Chúng là mật rỉ sáng và tối, mật mía đen, mật rỉ và không sunfat. Những loại mật rỉ này một lần nữa thay đổi theo lượng đường, phương pháp chiết xuất, nguồn gốc và tuổi của cây.


*

Một loại bánh gạo phổ biến của Bangladesh, thường được làm ngọt bằng mật đường.

Mật mía Blackstrap là gì

Blackstrap molasse là một loại mật rỉ, được sản xuất sau khi đun sôi thứ ba. Nó rất đắng trong hương vị, và dày và tối màu. Do vị đắng của nó, nó sẽ không được thay thế cho thay thế cho mật đường trong công thức thực phẩm. Tuy nhiên, mật mía có nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn so với các loại mật rỉ khác. Trên thực tế, những mật đường dày này chứa hàm lượng sắt, hjwitteveen.comtamin và khoáng chất cao nhất vì nó được cô đặc nhiều nhất trong ba lần đun sôi.

Sự khác biệt giữa mật rỉ và mật mía Blackstrap

Mật rỉ và mật mía Blackstrap có thể có các tính chất và ứng dụng khác nhau đáng kể. Những khác biệt này có thể bao gồm,

Định nghĩa

Molasse là một loại nước ép đặc, màu nâu, còn lại sau khi chiết xuất đường thô trong quá trình tinh chế.

Blackstrap molasse là một loại nước ép có vị rất đặc, màu sẫm và vị đắng, còn lại sau khi chiết xuất tối đa đường từ sản phẩm thô.

Thể loại

Mật có thể được phân loại thành mật rỉ sáng và tối, mật mía đen, mật rỉ sunfat và không sunfat.

Mật mía không có bất kỳ nhóm nào nữa vì nó đã được phân loại theo mật rỉ.

Giai đoạn đun sôi

Mật có thể được chiết xuất trong giai đoạn đầu tiên, thứ hai hoặc thứ ba của sôi.

Màu

Màu của rỉ mật thay đổi từ loại này sang loại khác.

Xem thêm: Banners & Signs Unicorn Blue Pennant Banner Birthday Flags The Honor Shop Pink Flag Banner Super Hero Princess Wool Flag Bunting Party Paper & Party Supplies

Mật mía có màu đen sẫm so với tất cả các mật rỉ khác.

Nếm thử

Hương vị của rỉ mật thay đổi từ loại này sang loại khác.

Mật mía có vị đắng so với tất cả các loại mật khác.

Kết cấu

Kết cấu của rỉ mật thay đổi từ loại này sang loại khác.

Mật mía rất dày trong kết cấu so với tất cả các mật rỉ khác.

Hàm lượng hjwitteveen.comtamin và khoáng chất

Hàm lượng hjwitteveen.comtamin và khoáng chất của rỉ mật thay đổi từ loại này sang loại khác.

Mật mía có hàm lượng hjwitteveen.comtamin và khoáng chất đậm đặc cao so với tất cả các loại mật khác. Mật mía đen chủ yếu chứa Canxi 400 mg, Sắt 13 mg và Magiê 300 mg mỗi 100g.

Công dụng

Mật được sử dụng cho các mục đích sau;

Phát triển sản phẩm thực phẩm và phụ gia: Được sử dụng trong nước sốt thịt nướng, bánh quy sản phẩm bánh, nguyên liệu chính trong quá trình chưng cất rượu rum, được sử dụng làm chất bổ sung sắt, Một nguồn để sản xuất men và sản xuất axit citric. Hóa chất và công nghiệp Các ứng dụng Ngành làm vườn: Dùng làm phụ gia đất

Mật mía Chủ yếu được sử dụng như một thành phần của thức ăn gia súc và là một nguồn rượu ethyl.

*

Tóm lại, cả mật rỉ và mật mía đều là những chất làm ngọt ngon và bổ dưỡng có nguồn gốc từ sản phẩm phụ của sản xuất đường. Nhưng quy trình sản xuất của họ là khác nhau, và họ không liên quan về mặt hóa học với nhau. Mật làm hjwitteveen.comệc như một chất làm ngọt tự nhiên và kết quả là, chúng là một chất thay thế tuyệt vời cho đường và tốt cho bệnh tiểu đường.

Tài liệu tham khảo:

Curtin, Leo V. Molasses - Cân nhắc chung (PDF). hjwitteveen.comện Khoa học Nông nghiệp và Thực phẩm và Đại học Florida, n.d. Truy cập ngày 22 tháng 5 năm 2014.

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *